Голландский соус или голландез (фр. sauce hollandaise — сос олланде́з) — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.

История
В разнообразии французских соусов различают те, название которых происходит от названия различных стран, городов и местностей. При этом, например, в самих Нидерландах никогда не было подобного «голландского соуса». Эта особенность показывает лишь представление самих французов об иностранных гостях при подаче французской кухни.
wikipedia

Голландский соус идеально сочетается со свежей спаржей, очень тонко дополняет вкус жаренного лосося на гриле с картофелем или овощами. Не поленитесь приготовить этот соус, он непременно прийдется вам по вкусу! В данном рецепте мы рассмотрим классический голландский соус и его пошаговое приготовление.